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La cuisine médiévale

Dame Clotilde vous organise un évènement "sur mesure", original pour une soirée inoubliable sur le thème médiéval.

Votre soirée privée, votre réception d'entreprise peuvent être sous la forme de :

  • Apéritif dînatoire
  • Buffet
  • Repas
  • Goûter
  • Banquet
  • ...

Ce qui suit est en vieux françois.

Il ne reste plus qu'à tendre la main ...

Plateau d'échaudés

Création de Dame Clotilde


Echaudés au Pasté de foie de poulaille à
l'hydromel et miel

 

Parfait pour les vendredis



Oefs à la graine de mostarde

 

A vous de compter les graines pour ... !


Mesle mesle de corne aux comins

Les serfs se servaient de la graine de cumin comme
monnaie d'échange afin de s'affranchir

C'est assez surprenant !

Pan à la grenoilles

 

Et encore une création de Dame Clotilde

Coquelet à l'Hypocras


Le menu Ripailler de Dame Clotilde
(vers le XIIIe siècle)


L'arrivée de Catherine de Médicis
(au XVIe siècle)

  • Accueil :
    Gobel d'hydromel
    et quelques échaudés
    (verre d'hydromel et amuse-bouches)
  • Accueil :
    Le verre de sovestro Vernaccia et quelques échaudés
  • Premier metz
    Blancmanger a peissons
    (Soupe de poissons)
  • Premier metz (selon la saison)
    Melon et figa au prosciutto ou
    Cuer d'artichaults aux roignons
  • Second metz
    Juenepoulaille a la sauce d'hypocras et des fructus d'aupton
    (Coquelet à la sauce d'hypocras et des fruits secs)
  • Second metz
    Truite
    accompagnée de fèves d'haricots
  • Tierce metz
    Lenticulas a la cresme moustarde
    Porée de poichichade
    (Lentilles à la crème et moutarde à l'ancienne et purée de poi chiches à la coriandre)
  • Tierce metz
    Roulés de veel à la florentine



  • Issue
    Cresme bourbonnaise a la flor d'orengier
    (Fromage blanc à la fleur d'oranger)
  • Issue
    Tourte Frangipani

  • Boute-hors
    Gobel d'hypocras et ces douceurs
    (Verre d'hypocras et quelques fruits secs)
  • Boute-hors
    Verre d'hypocras et fruits
    (selon la saison)
Complément d'information :
  • Dame Clotilde vous expliquera tout au long du repas les rituels des banquets médiévaux
  • Le personnel est costumé
  • La vaisselle en poterie est adaptée









































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